アブラナ科のキャベツ、ブロッコリーは調理方法で栄養成分が激減。

主婦の友社発刊『健康』8月号に掲載されていた。
内容はキャベツやブロッコリーといったアブラナ科の野菜は、大腸ガンや前立腺ガン、乳ガンなど、さまざまなガン発症リスクを低くすることで知られています。　ところが、この効果が調理法によって大幅に低下してしまうことが英ウォーリック大学の研究で判明した。